Une bonne planche à découper est la pièce que l'on utilise le plus en cuisine, souvent plusieurs fois par jour. Le bois d'olivier s'y prête naturellement : dense et dur, au grain serré, durable au quotidien, et différent sur chaque planche. Ce guide vous aide à choisir une forme, à décider d'une gravure et à garder votre planche en bon état.
Pourquoi le bois d'olivier pour une planche
La densité et le grain serré du bois d'olivier donnent une surface de coupe ferme et stable, qui supporte un usage quotidien. Il est aussi très beau à regarder : chaque planche est unique par son veinage et sa forme, si bien qu'une planche utilisée en cuisine dans la journée peut passer directement sur la table le soir. Le bois provient de vieux oliviers destinés à devenir du charbon ; aucun arbre n'est abattu pour les produits.
Choisir une forme
Toutes les formes se trouvent dans la collection planches à découper et de service. Quelques repères :
- Palette avec poignée : facile à prendre et à transporter, idéale pour hacher des herbes et servir un petit apéritif. Voir la planche en forme de palette.
- Forme organique, irrégulière : elle suit le contour naturel du bois, idéale si la planche passe souvent à table. Voir la planche à découper irrégulière en bois d'olivier.
- Rectangulaire : la surface la plus pratique pour la découpe quotidienne, en version biseautée ou avec poignée à anneau.
- Planche à pain avec ramasse-miettes : pour trancher le pain en gardant les miettes au même endroit. Voir la planche à pain avec ramasse-miettes.
- Formes de service : les planches ovales, en forme de blason et les plateaux à poignées sont d'abord pensés pour présenter.
Au quotidien
Si vous le souhaitez, réservez une face aux saveurs fortes comme l'ail et l'oignon, et l'autre au pain ou aux fruits. Placez un linge humide sous la planche pour qu'elle reste stable pendant la découpe. Nettoyez-la peu après usage plutôt que d'y laisser des aliments.
Faire graver une planche
Les planches font partie des meilleures pièces à graver. La gravure laser est facultative, gratuite et réalisée en Suisse : jusqu'à 35 caractères de texte, comme un nom de famille ou une date, ou un logo ou une photo, possible sur les pièces assez grandes comme les planches. Les commandes partent en moins de 3 jours ouvrés, gravure comprise.
Entretien
Lavez la planche à la main à l'eau tiède, séchez-la aussitôt et huilez-la de temps en temps avec une huile alimentaire. Le bois d'olivier ne va pas au lave-vaisselle, et une planche ne doit jamais tremper dans l'évier.
Questions fréquentes
Ma planche ressemblera-t-elle à la photo ?
Ce sera le même modèle et la même taille, mais chaque planche est unique par son veinage et sa forme.
Peut-on faire graver un logo sur une planche ?
Oui. Un logo ou une photo est possible gratuitement sur les pièces assez grandes, comme les planches.
Peut-on la mettre au lave-vaisselle ?
Non. Lavez-la à la main, séchez-la aussitôt et huilez-la de temps en temps.