Pourquoi le bois d'olivier

Le bois d'olivier n'est pas un choix décoratif. C'est l'un des bois fruitiers les plus denses de Méditerranée, et tout ce qui suit découle de cette densité. Voici ce que ça change dans une cuisine.

Assez dense pour durer des décennies

Le bois d'olivier est lourd, à veines serrées, et pousse lentement. Une planche ou une cuillère taillée dedans encaisse l'usage quotidien — couper, remuer, laver — sans se fendre ni se déformer. Nos pièces sont taillées dans un seul bloc, jamais collées ni assemblées : il n'y a aucun joint qui puisse lâcher.

Il ne retient ni odeur ni goût

La teneur naturelle du bois en huile garde les liquides en surface au lieu de les laisser pénétrer. L'ail, l'oignon et le poisson ne laissent pas leur odeur derrière eux, et rien ne se transmet au plat suivant. C'est cette même huile qui explique que le bois d'olivier supporte la vapeur et l'humidité bien mieux que les bois à pores ouverts.

Doux pour vos poêles, doux pour vos mains

Un ustensile en bois ne raye pas un revêtement antiadhésif ni une surface en fonte, contrairement au métal. Le bois d'olivier reste aussi froid pendant la cuisson : vous pouvez laisser une cuillère dans une casserole qui mijote et la reprendre à main nue.

Naturellement hygiénique

Les bois durs et denses tirent l'humidité loin de la surface, ce qui laisse peu de quoi vivre aux bactéries. On rince, on sèche debout, le bois fait le reste. Nous finissons chaque pièce à l'huile de tournesol alimentaire, et rien d'autre : pas de vernis, pas de laque, aucun scellant.

Aucune pièce n'est identique à une autre

Les veines d'un olivier courent en boucles et en vagues, dessinées par des décennies de croissance lente. Les teintes vont du brun profond au crème en passant par le doré, parfois sur la même pièce. C'est pour ça que la planche que vous recevrez ne sera pas identique à celle de la photo — et qu'elle fonce et s'approfondit avec les années.

Un bois qui ne coûte aucun arbre

Les oliviers de Méditerranée vivent des siècles et sont taillés plutôt qu'abattus, pour continuer à porter des fruits. Le bois que nous utilisons vient de ces branches taillées et d'arbres arrivés en fin de vie productive. Rien n'est coupé pour faire une cuillère.

Une chose à savoir avant d'acheter

Le bois d'olivier se lave à la main, se sèche aussitôt, et s'huile de temps en temps. Il ne va pas au lave-vaisselle. Si ça correspond à votre façon de cuisiner, il survivra à peu près à tout le reste de votre tiroir. Notre mode d'emploi de l'entretien se lit en deux minutes.