Un mortier et son pilon tournés dans une seule pièce de bois d'olivier, environ 13 cm de diamètre, en deux formes. Assez lourd pour ne pas bouger sur le plan de travail.
Le bois d'olivier est dense et à grain fermé : il écrase l'ail, le poivre et les herbes sèches sans absorber leurs huiles, contrairement à un bois poreux ou à une pierre non émaillée. On l'essuie plutôt qu'on ne le trempe.
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