Un plateau de fromages n'a pas besoin de beaucoup d'ustensiles, mais les bons rendent le service plus simple et la table plus sereine. Voici comment choisir vos pièces en bois d'olivier pour le fromage du quotidien, une Tête de Moine, une raclette ou une soirée fondue.
Choisir une planche à fromage
Commencez par la taille. Pour deux personnes, une planche compacte suffit ; pour un groupe, il faut de la place pour plusieurs fromages, du pain et quelques accompagnements sans que tout se touche. Le bois d'olivier est dense et dur, au grain serré : il se prête bien à la découpe à table, et chaque planche est unique par son veinage et sa forme.
Le plateau de présentation à fromage en bois d'olivier est fait pour présenter une sélection, tandis que la gamme de planches propose des formes rectangulaires, ovales et organiques qui conviennent aussi bien au fromage qu'à la charcuterie ou au pain.
Trancher les fromages mi-durs
Pour des tranches fines et régulières de fromage mi-dur, une trancheuse est plus rapide et plus nette qu'un couteau. La trancheuse à fromage premium avec planche en bois d'olivier associe la trancheuse à sa propre planche : on coupe et on sert au même endroit. Pour les fromages plus tendres, des couteaux à fromage en bois d'olivier permettent à chacun de se servir.
La Tête de Moine et la girolle
La Tête de Moine ne se coupe pas, elle se racle en fines rosettes. C'est le rôle de la girolle : un plateau rond avec un axe central et une lame qui tourne sur le dessus du fromage. La version en bois d'olivier garde ce mécanisme simple, avec une base que l'on a plaisir à laisser sur la table.
Soirées raclette et fondue
Pour les soirées d'hiver, les coffrets raclette et fondue apportent tout le nécessaire à table d'un seul coup. Le coffret raclette associe une planche de service en bois d'olivier, six spatules à raclette et un moulin à poivre ; le coffret fondue réunit une planche, six fourchettes à fondue, une cuillère à remuer et un moulin à poivre. Tous deux figurent dans la collection coffrets cadeaux, aux côtés du coffret plateau de fromages, avec son plateau en bois d'olivier et sa trancheuse.
Composer un plateau de fromages
- Variez les textures : un fromage à pâte molle, un mi-dur, un dur, et peut-être un bleu.
- Sortez le fromage du réfrigérateur un moment avant de servir pour que les arômes s'expriment.
- Prévoyez un couteau ou un ustensile par fromage pour ne pas mélanger les goûts.
- Laissez de la place pour le pain, les fruits et les noix plutôt que de remplir chaque recoin de fromage.
Entretenir planches et ustensiles à fromage
Lavez à la main à l'eau tiède, séchez aussitôt et huilez de temps en temps avec une huile alimentaire. Le bois d'olivier ne va pas au lave-vaisselle et ne doit pas tremper.
Questions fréquentes
Les planches à fromage peuvent-elles être gravées ?
Oui. La gravure laser est facultative, gratuite et réalisée en Suisse : jusqu'à 35 caractères de texte, ou un logo ou une photo sur les pièces assez grandes, comme les planches. Les commandes partent en moins de 3 jours ouvrés, gravure comprise.
Où les planches sont-elles fabriquées ?
Chaque pièce est conçue en Suisse et sculptée à la main en Tunisie, dans le bois de vieux oliviers destinés à devenir du charbon.